Nuestra historia
El Beneficio Don Mayo es una empresa que pertenece a la sociedad Luvima de Tarrazú S.R.L, constituida el 16 de mayo de 1994; con el fin de depositar los bienes inmuebles de las propiedades de la Familia Bonilla Solís. Esta sociedad está integrada por nativos de la Zona de los Santos, hijos de pioneros en la incorporación de café en este lugar.
Héctor Bonilla Cruz, gerente general y fundador del Beneficio Don Mayo, es un pequeño empresario, caficultor de profesión y de gran trayectoria y reconocimiento en el ámbito cafetalero. Fue gerente general de la Cooperativa de Caficultores de Llano Bonito R.L. de 1992 a 1998, donde logró no solo estabilizar financiera, administrativa y socialmente la empresa, si no que logra incorporar a la Cooperativa al mercado alternativo conocido como “Comercio Justo” e inicia las ventas directas de café con clientes europeos y norteamericanos.
Durante los años 2003 y 2004, se realizaron una serie de estudios a las fincas de Luvima de Tarrazú S.R.L, sobre productividad y características del café cosechado; los cuales dieron como resultado ventajas de alto valor que pueden ser aprovechadas para ofrecer un café diferenciado. Dichas ventajas se refieren a que las fincas de café poseen características especiales tales como: ubicación, altura y posición del sol, todo esto en conjunto a un manejo diferenciado de las plantaciones, que proporciona un café de alto rendimiento y calidad.
Este manejo diferenciado se logra mediante la tecnificación de prácticas agrícolas, el tratamiento del suelo, sombra y las variedades de café. La tecnificación de las prácticas agrícolas se basa primordialmente en el uso de las variedades de café mejoradas, prácticas de asistencia utilizando únicamente los químicos que no afectan al medio ambiente y la utilización de la sombra controlada para incorporar materia orgánica al suelo.
Además como medio alternativo de producción se mezcla con plantas musáceas, poró, anonas y aguacate, que es un producto de alto valor agregado y que minimiza la utilización de químicos y aporta gran cantidad de abono orgánico. Con esto se produce un producto más natural y de mejor calidad, en armonía con la naturaleza.
Por último, la asistencia a las fincas se hace de forma personalizada, es decir, a cargo de la misma familia, lo cual permite un cuidado más minucioso de suelos, plantaciones y variedades de café. Además esto permite que quienes poden, abonen, deshierben y realicen en las plantaciones diferentes tareas sean los que participamos en el proceso de beneficiado y ofrecer al cliente un producto donde nos responsabilicemos de la calidad que se brinda, ya que conocemos lo que producimos y estamos detrás de todo el proceso.
Todo lo anterior, representa un valor agregado al café producido y permite sentar las bases para considerar la idea de pasar de productores de café, a beneficiadores y exportadores y así constituir un beneficio propio tipo “Estate Coffee” (Término que significa: Café producido en fincas propias). Esta decisión también fue apoyada por el sueño de poder vender el café que se produce y diferenciarlo de los demás.
En respuesta a esta necesidad, nace en el 2005, el “Beneficio Don Mayo” y se inicia la construcción de su planta beneficiadora localizada en Bajo Canet de Tarrazú, 5 Kilómetros al Norte de San Marcos de Tarrazú. Cabe resaltar que esta obra fue realizada con muy bajo presupuesto a manera de procesar solo una pequeña parte de la cosecha de ese año, exactamente 500 fanegas de café y probar así la aceptación ante tostadores internacionales.
En el 2005, como resultado de la gran aceptación entre los tostadores y el precio al que se logró vender con las 500 fanegas de prueba, se decidió continuar con el proyecto. Para tal fin se procedió a mejorar el equipo de beneficiado; esto incluía agregar más patios de secado al sol, camas africanas o parihuelas, construir cilos de almacenaje, montar una secadora más; en fin agrandar la planta y tenerla lista para procesar toda la cosecha 2006/2007.
Para la cosecha siguiente, con un beneficio completamente remodelado, se inició el proceso de beneficiado el 22 de noviembre del 2006. Para esta cosecha se procesaron 2628 fanegas, de las cuales un 90% fue café de exportación, es decir de primera y solamente un 10% fue café de consumo nacional.
Fue así como año con año el Beneficio ha ido mejorando en cuanto a infraestructura y forma de procesar el café. Se han construido bodegas de almacenamiento para el adecuado reposo del café y que pueden albergar hasta 3000 quintales de café colocados en sacos previamente clasificados e identificados.
Se construyo un área de alistado de café donde el mismo se pela, vibra, pesa, clasifica y se le realiza una revisión manual por medio de una banda transportadora para asegurar la eliminación de granos con defectos y donde se empaca en bolsas grain pro y empaque al vació y se transporta a los contenedores de café.
Se invirtió en compra de maquinaria industrial para un área de beneficio húmedo, presecado y secado, bodegaje y alistado así como de laboratorio para el control de la calidad.